UN ENTORN ÚNIC

Guils Fontanera ens regala un entorn únic per conectar amb la natura, l’entorn i les arrels de la mágica vall de la Cerdanya

LA VALL DE LA CERDANYA

La gran vall del Pirineu i una de les més amples d’Europa, la Cerdanya és una comarca natural reconeguda per la bellesa del seu paisatge, la seva natura i el seu patrimoni cultural.

Aquí s’hi troben cims de quasi 3.000 metres com el Carlit, el Puigpedrós, el Puigmal i la serralada enorme del Cadí amb la seva famosa cara nord. L’ample vall va ser fa temps un llac, que es va anar omplint de sediments arrosegats pels rius i glaceres. Ara el riu Segre segueix recollint l’aigua de totes aquestes muntanyes i recorre la plana avall des del seu naixement al Puigmal. La vall està orientada d’est a oest, tenint més hores de sol que les valls veïnes del Pirineu. La Cerdanya, com diu el poeta, dóna una sensació d’amplària, de lluminositat i llibertat.

La Cerdanya té una gran tradició agrícola i ramadera. Es combinen els conreus de cereal amb els de regadiu, creant un magnífic contrast de colors a l’estiu. Les vaques, eugues i ovelles que hi pasturen ho fan als prats de les muntanyes i quan arriba la neu, baixen al resguard de la cort, als pobles de la plana.

Aquesta amable plana ha fet que la Cerdanya hagi estat una terra de pas. Confluència de camins i cultures al connectar les valls pirinenques i les terres al nord i al sud del Pirineu.

TRESOR NATURAL

L’entorn de l’Estació d’Esquí Nòrdic de Guils Fontanera té un gran valor ambiental: en aquests boscos de pi negre i bedoll encara hi anida el gall fer i als cims de les muntanyes la perdiu blanca. Des dels cims fins als estanys dels circs d’origen glacial hi corren els isards, pels boscos s’amaguen cabirols i pots sentir-hi bramar el cèrvol de setembre a octubre.
A la Cerdanya hi tenim un clima d’alta muntanya d’influència atlàntica al nord i mediterrani d’alta muntanya a l’altre banda de la plana, fent que conflueixin espècies ben diverses. Estem rodejats d’espais naturals protegits, com el Parc Natural del Cadí Moixeró a la mateixa Cerdanya, el Parc Natural de l’Alt Pirineu a l’oest tocant a Andorra i el Parc Naturel Regional dels Pirineus Catalanes, ja a França.

PATRIMONI CULTURAL

A la Cerdanya podem apreciar les funcionals cases de pagès cerdanes, amb grans eres i porxos coberts de pissarra i teula, que havien estat el pal de paller de l’economia de la comarca i que encara podem recòneixer, per exemple a Cal Moxó a Saneja, al mateix municipi de Guils de Cerdanya.  I també les esglèsies romàniques, que com a les veïnes comarques pirinenques, s’han conservat al pas dels segles i dels canvis en les tendències i estils arquitectònics. Petites i senzilles, amb decoracions llombardes que ens transporten a altres èpoques.

RIQUESA GASTRONÒMICA

Amb el trinxat com a plat estrella, que combina la trumfa (patata), la col d’hivern i la rosta (carnsalada de porc), la cuina de la Cerdanya és avui el resultat del llegat de pagès de la comarca, amb les carns de xai, porc, vedella i poltre, els naps, escaroles.. i el que ens dóna la muntanya: els bolets, els gerds, les xicoies i els aranyons, sense oblidar-nos dels formatges i mantegues amb denominació d’origen i d’excel·lent qualitat i sabor.